Science

O consumo de certos emulsionantes aditivos alimentares pode estar associado ao risco de desenvolver diabetes tipo 2

Os emulsificantes estão entre os aditivos mais comumente usados. Eles são frequentemente adicionados a alimentos processados ​​e embalados, como alguns bolos industriais, biscoitos e sobremesas, bem como iogurtes, sorvetes…

Os emulsionantes estão entre os aditivos mais utilizados pela indústria alimentar, ajudando a melhorar a textura dos produtos alimentares e a prolongar a sua vida útil. Pesquisadores do Inserm, INRAE, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité e Cnam, como parte da Equipe de Pesquisa em Epidemiologia Nutricional (CRESS-EREN), estudaram as possíveis ligações entre a ingestão dietética de emulsificantes de aditivos alimentares e o aparecimento de diabetes tipo 2 entre 2009 e 2023. Eles analisaram os dados dietéticos e de saúde de 104.139 adultos participantes do estudo de coorte francês NutriNet-Santé, avaliando especificamente o consumo desse tipo de aditivo alimentar por meio de pesquisas dietéticas realizadas a cada seis meses. Os resultados sugerem uma associação entre o consumo crónico de certos aditivos emulsionantes e um maior risco de diabetes. O estudo é publicado em Lancet Diabetes e Endocrinologia .

Na Europa e na América do Norte, 30 a 60% da ingestão energética alimentar em adultos provém de alimentos ultraprocessados. Um número crescente de estudos epidemiológicos sugere uma ligação entre níveis mais elevados de consumo de alimentos ultraprocessados ​​com maiores riscos de diabetes e outros distúrbios metabólicos.

Os emulsificantes estão entre os aditivos mais comumente usados. São frequentemente adicionados a alimentos processados ​​e embalados, como certos bolos industriais, biscoitos e sobremesas, bem como iogurtes, sorvetes, barras de chocolate, pães industriais, margarinas e refeições prontas para consumo ou para aquecer, a fim de para melhorar sua aparência, sabor e textura e prolongar a vida útil. Estes emulsionantes incluem, por exemplo, mono e diglicéridos de ácidos gordos, carrageninas, amidos modificados, lecitinas, fosfatos, celuloses, gomas e pectinas.

Tal como acontece com todos os aditivos alimentares, a segurança dos emulsionantes foi previamente avaliada pelas agências de segurança alimentar e saúde com base nas evidências científicas disponíveis no momento da sua avaliação. No entanto, alguns estudos recentes sugerem que os emulsionantes podem perturbar a microbiota intestinal e aumentar o risco de inflamação e perturbação metabólica, levando potencialmente à resistência à insulina e ao desenvolvimento de diabetes.

Pela primeira vez em todo o mundo, uma equipa de investigadores em França estudou as relações entre a ingestão alimentar de emulsionantes, avaliada durante um período de acompanhamento máximo de 14 anos, e o risco de desenvolver diabetes tipo 2 num grande estudo no âmbito geral. população.

Os resultados baseiam-se na análise de dados de 104 139 adultos em França (idade média de 43 anos; 79% mulheres) que participaram no estudo de coorte web NutriNet-Santé (ver caixa abaixo) entre 2009 e 2023.

Os participantes completaram pelo menos dois dias de registros alimentares, coletando informações detalhadas sobre todos os alimentos e bebidas consumidos e suas marcas comerciais (no caso de produtos industrializados). Esses registros alimentares foram repetidos semestralmente durante 14 anos e comparados com bancos de dados para identificar a presença e quantidade de aditivos alimentares (incluindo emulsificantes) nos produtos consumidos. Ensaios laboratoriais também foram realizados para fornecer dados quantitativos. Isto permitiu uma medição da exposição crónica a estes emulsionantes ao longo do tempo.

Durante o acompanhamento, os participantes relataram o desenvolvimento de diabetes (1.056 casos diagnosticados) e os relatórios foram validados usando uma estratégia de múltiplas fontes (incluindo dados sobre o uso de medicamentos para diabetes). Vários fatores de risco bem conhecidos para diabetes, incluindo idade, sexo, peso (IMC), nível educacional, histórico familiar, tabagismo, álcool e níveis de atividade física, bem como a qualidade nutricional geral da dieta (incluindo ingestão de açúcar) foram levado em conta na análise.

Após um acompanhamento médio de sete anos, os investigadores observaram que a exposição crónica – avaliada por dados repetidos – aos seguintes emulsionantes estava associada a um risco aumentado de diabetes tipo 2:

  • carrageninas (carrageninas totais e E407; risco aumentado de 3% por incremento de 100 mg por dia)
  • fosfato tripotássico (E340; risco aumentado de 15% por incremento de 500 mg por dia)
  • ésteres de ácido monoe diacetiltartárico de monoe diglicerídeos de ácidos graxos (E472e; risco aumentado de 4% por incremento de 100 mg por dia)
  • citrato de sódio (E331; risco aumentado de 4% por incremento de 500 mg por dia)
  • goma guar (E412; risco aumentado de 11% por incremento de 500 mg por dia)
  • goma arábica (E414; risco aumentado de 3% por incremento de 1000 mg por dia)
  • goma xantana (E415; risco aumentado de 8% por incremento de 500 mg por dia)

Este estudo constitui uma exploração inicial dessas relações, e agora são necessárias mais investigações para estabelecer ligações causais. Os investigadores mencionaram várias limitações do seu estudo, tais como a predominância de mulheres na amostra, um nível de escolaridade mais elevado do que a população em geral e, geralmente, mais comportamentos promotores da saúde entre os participantes do estudo NutriNet-Santé. Portanto, é necessária cautela ao extrapolar as conclusões para toda a população francesa.

No entanto, o estudo é baseado em uma amostra grande e os pesquisadores levaram em conta um grande número de fatores que poderiam ter levado a um viés de confusão. Também utilizaram dados únicos e detalhados sobre a exposição a aditivos alimentares, até à marca comercial dos produtos industriais consumidos. Além disso, os resultados permanecem consistentes através de várias análises de sensibilidade [1] o que reforça sua confiabilidade.

'Estas descobertas são provenientes de um único estudo observacional no momento e não podem ser usadas por si só para estabelecer uma relação causal. Eles precisam ser replicados em outros estudos epidemiológicos em todo o mundo, e complementados com estudos toxicológicos e experimentais de intervenção, para informar melhor os mecanismos que ligam estes emulsionantes aditivos alimentares e o aparecimento da diabetes tipo 2. No entanto, os nossos resultados representam elementos-chave para enriquecer o debate sobre a reavaliação da regulamentação em torno da utilização de aditivos na indústria alimentar, a fim de melhor proteger os consumidores.,' explicam Mathilde Touvier, Diretora de Pesquisa do Inserm, e Bernard Srour, Professor Júnior do INRAE, principais autores do estudo.

Entre os próximos passos, a equipa de investigação irá analisar as variações em certos marcadores sanguíneos e na microbiota intestinal ligadas ao consumo destes aditivos, para melhor compreender os mecanismos subjacentes. Os pesquisadores também analisarão o impacto das misturas de aditivos na saúde e seus potenciais “efeitos de coquetel”. Trabalharão também em colaboração com toxicologistas para testar o impacto destas exposições em experiências in vitro e in vivo, para reunir mais argumentos a favor de uma ligação causal.

NutriNet-Santé é um estudo de saúde pública coordenado pela Equipa de Investigação em Epidemiologia Nutricional (CRESS-EREN, Inserm/INRAE/Cnam/Université Sorbonne Paris Nord/Université Paris Cité) que, graças ao empenho e fidelidade de mais de 170 000 participantes (conhecidos como Nutrinautes), avança a investigação sobre as ligações entre nutrição (dieta, atividade física, estado nutricional) e saúde. Lançado em 2009, o estudo já deu origem a mais de 270 publicações científicas internacionais. Em França, ainda está em curso um convite ao recrutamento de novos participantes, a fim de continuar a aprofundar a investigação pública sobre a relação entre nutrição e saúde.

Ao dedicar alguns minutos por mês à resposta a questionários sobre alimentação, atividade física e saúde através da plataforma online segura etude-nutrinet-sante.fr, os participantes contribuem para aprofundar o conhecimento, rumo a uma alimentação saudável e mais sustentável.

[1] As análises de sensibilidade em epidemiologia visam testar a robustez dos modelos estatísticos, variando determinados parâmetros, hipóteses ou variáveis ​​do modelo para avaliar a estabilidade das associações observadas. Por exemplo, neste estudo, foi levado em consideração o consumo de adoçantes, o ganho de peso durante o acompanhamento e outras doenças metabólicas.

Source

Related Articles

Back to top button